Lukten av gode minner og pærepai

Da jeg ryddet på plass ting på kjøkkenet så falt det ut en liten papirlapp. Den var fra tidne før jeg hadde gule lapper. Den var hvit, den var slitt i kantene og den inneholdt en oppskrift på en pærepai. Første gang jeg smakte den var på en gård i Indre Østfold, hvor jeg var på et arbeidsseminar. innholdet på seminaret er enten glemt eller blitt en del av min yrkeskompetanse, - det skal være uvisst, men stemningen rundt bordet, omgivelsene i rommet, lukten av vår og smaken av pai har jeg klare bilder på. Det er snodig det der med lukt, musikk og smak knyttet til minner. Gode opplevelser lagres med hele spekteret hos meg.

Jeg husker spesielt en gang jeg var tilbake på Bali. jeg var der sammen med det samme reisefølget som jeg hadde en tidligere gang dit. Vi var på det samme hotellet, vi vasket hender på det samme toalettet og så på hverandre og sa i kor: Det lukter Bali og jeg kjente forventning og glede boble opp i kroppen. Jeg hadde jo gode preferanser fra forrige tur som umiddelbart ble knyttet til denne særegne og gode lukten av et hotell på Bali.

 Det var nok en slik opplevelse en femåring hadde da hun kom ut på trappen en tidlig dag i oktober også. Hun så på meg, trakk inn pusten og konstaterte at det luktet høst og snart vinter. Det var klart, det var kjølig og det skar litt kjølig i nesa. I alle de år etter på så kjenner også jeg når det lukter "snart vinter"! Men, det var verken lukten av Bali eller av høst jeg egentlig skulle skrive om. Det var om den pærepaien. Den paien som vi fikk servert litt lunken til dessert, - med is til. Det smakte himmelsk da og har smakt gode opplevelser i ettertid.

via

Om du har lyst på oppskriften så kan du få den av meg nå 

Selv paien lager du av¨

125 gr smør 

125 sukker 

- som røres hvitt. 

I dette blander du 

1 ts bakepulver og 

200 gram hvetemel. 

Kna det sammen og la deigen hvile en stund i kjøleskapet. 

Deretter kjevler du den ut til en tynn leiv som blir lagt i en paiform. 

Fyll

Fordel i pakke vanlijekrem  (0.5liter) 

1 boks hermetiske pærer, deles i båter og de legges oppe på kremen

Strø over litt kanel og hakkede mandler

Stekes på 175 grader i 40 minutter

Lykke til ! 

Petrine :)

Friluftsfredag: Vafler på bålet

Vafler på bålet er godt 

Nissen kom med vafeljern til oss. Det måtte vi innvie i fridagene mellom jul og nyttår. Det ble i førsteomgang en fiasko, da vi fylte jernet mens det enda var for kaldt. Det resuterte i en iherdig innsats for å fjerne røra som satt fast i kriker, i korker og på topper. Da det endelig var fri for i fastsatt røre, så skulle jeg være sikker på at jernet varmt nok før jeg tok i røra. Og jeg lot det i alle fall ligge lenge nok til at det var stekt. Litt i overkant, kanskje?  Det som kom ut var nemlig beksvart og hardt som kull. Den ble kastet til måkene, - og dermed gikk startskuddet for en diskusjon uten sidestykke, hvor målet deres var en rettferdig deling av den svarte frisbee - en.

Da måkene hadde fordelt det sorte kullet, så kom de smakfulle og passende vaffelplatene rennende på en snor. De var gode og siden all mat smaker bedre i friluft, så kan dere bare forestille dere hvor gode disse var. Kombinert med bølgeskvulp, varm kaffe og jordbærsyltetøy så var smaken fortreffelig.

Vaffelrøre er noejeg bare blander sammen av hva jeg har, men jeg brukte ca

1 liter melk

som jeg vekselvis blandet sammen med 

ca 500 gram hvetemel, l

3 ss sukker 

itt kardemomme 

og 1 ts med bakepulver. 

Deretter blandet jeg i ca 2 ss smeltet smør og 3 egg.

- og om dere ikke har sitrusallergi i familien så er det godt med appelsinjuice i røra eller over vaffelen.

Jeg lot det stå å svelle før vi helte den over på en ren og tom halvannen liters flaske. 

og når bålet er tent så er det bare å helle i jernet og vente på at det er stekt. Om det er passe varmt da :) 

Dette innlegget kunne også handlet om at det er gøy å tøye grenser på isen og at det er enda artigere å slå hull på den så vannet bobler opp. Den største lykken må nok ha vært å leke med vannet helt til neglspreng minnet poden på at det er lurt å følge foreldrenes råd om å bruke både ull og vindvotter når man skal leke ved vannet en vintersdag .

Men, det var vafler det skulle handle om vafler

og om hvor godt de smaker ute,, 

når vottene er på og hender er varme igjen... 

Petrine

I år så brenner jeg hjemme ...

via

Kjære, Vivi!

Det er lange siden du innførte en ny juletradisjon til meg. Noen år på rad så fikk jeg nemlig et glass av deg. Det var fylt med brente mandler. Det var derfor du som fikk meg til å smake på det for aller første gang. Det var knasende godt!!! Jeg likte at jeg fikk dekket søtbehovet ved å spise noen få mandler kontra en hel godtebolle. Så siden den gang har jeg spist brente mandler i forbindelse med julen. Men, de siste årene har verken du eller jeg laget de. Inntil i år, for da tok jeg mot til meg!

Det hele startet med at jeg kjøpte en stor pose med mandler og jeg bestemte meg for å prøve å smelte sukker og blande mandlene i. Jeg vet ikke hvordan du lager det, men jeg fant en oppskrift på nettet. Den fulgte jeg til punkt og prikke: Jeg målte opp sukker og vann, jeg målte opp mandler og sukker og jeg rørte og jeg rørte.  Man, jeg lurer på om jeg puttet mandlene i for tidlig? Jeg puttet de nemlig i da sukkeret begynte å krystalisere seg. Det tok nemlig uhørvlig lang tid å vente på at sukkerlaken fin en kledelig brunfarge og ble litt seigere. Det er etter at dette har begynt å skje den rasjonelle delen av meg ville puttet oppi mandlene. Da hadde jeg sluppet å holde styr på de samtidg som jeg skulle se til at sukkeret ikke brente seg fast eller ble brent. Og jeg klarte ikke brasende helt, for Petrus kom med oppmuntrende kommentarer fra sidelinjen: "Du er flink til å søle mamma! " " Du klarte å brenne deg også" Han holdt orden ved å overbringe oversikten verbalt til en hver tid. Lykken for han var at han fikk lov til å smake på noen av de som havnet utenfor stekepanna. I oppskriften sto det at vi skulle bruke en kjele, men jeg mener å huske at du har fortalt at du brenner mandler i stekepanna? Da mandlene tok seg en flytur over kanten så må jeg erkjenne at jeg tenkte at kjele kanskje hadde vært lurere,.

Okke som, mandlene fikk knekk på utsiden, de ble ikke brent og de smaker knasende godt!! Akkurat som de skal!!

Hilsen meg1


Jeg brukte oppskriften fra Trines matblogg og jeg kopierer den om det er flere som vil ha noen rørende øyeblikk i bokstavlig forstand:

400 gram mandler 

1/2 dl vann 

150 gram sukker 

1 ts vaniljesukker

1 ss smør

Rist mandlene i ovnen. 

Kok opp sukkerlake, bland i smør så mandlene ikke setter seg sammen og putt deretter mandlene i. Rør, rør og rør så det ikke blir brent. Og ta gjerne turen til matbloggen for en mer utfyllende oppskrift. 

Og siden opskriften rett og slett er kopiert fra Trines matblogg, så sjedde det noe med skriften. 

Ha en god innspurt med eller uten hjemmebrenneri. 

Petrine 

Har du en oppskrift på et godt brød?

via

Da jeg var student så hadde jeg en god brødoppskrift i hodet. Det var et brød som ikke ble tungt og ikke så raskt tørt. Vi bakte det hver mandag på hybelen og det var ingenting som fikk meg til å skrive ned to - do listen på hva jeg blandet sammen.  

Nå angrer jeg på det. 

via

Jeg har brukt følgende oppskrift med hell: 

Til 5 brød trenger man : 

2 kilo hvetemel

1 kilo grovt sammalt hvete med

1 liter skummet kulturmelk

1 liter vann

2 pk gjør

2 ss sirup

2 ts salt 

Bland det tørre

Lunk væsken og bland i gjær. 

Eltes sammen 

Heves i en time

Bak ut brødene og etterhev de. 

Stekes i en time 

via

 Disse brødene til tross: Jeg savner det saftige grovbrødet fra studietiden.

Har du en oppskrift på et godt hverdagsbrød som du kan dele med meg så hadde det vært kjekt. 

Jeg forsøkte å google godt brød, men det var så mange å velge mellom at jeg ikke visste hvor jeg skulle begynne. Derfor er link til et brød du går god for også bra. 

Bakes det hjemme hos deg? 

Petrine :) 

Barnehageoppskrift på pepperkaker....

Det er ingen aktivitet som topper pepperkakebaking i adventstiden. 

Det er ganske merkelig i grunnen fordi 

det tar en evighet å kjevle ut, 

det er et tidsløp med klokken for å ikke brenne de 

og man går lei lenge før deigen er oppbrukt. 

 Baking av pepperkaker og krumkaker er must i desember, 

men som jeg egentlig synes er litt tidkrevende. 

Jeg er ikke av de som automtisk mediterer når man sysselsettes med ting over tid, 

disse kakesortene får meg ikke automatisk over i flytsonen, 

for å si det sånn. 

Men det hører tradisjonen til og de MÅ opprettholdes. 

Sper man på med litt musikk så smaker det enda mer tradisjon.... 

Kakene man lager på hjemmebane blir ofte gode da, 

men når det gjelder pepperkaker er det vel så vitig at deigen er lett å arbeie med.

 Spesielt om du skal bake sammen med barn.
 Derfor bruker jeg en barnehageoppskrift som pleier å være god å arbeide meg, den deler seg ikke og blir ikke for løs: og følgende oppskrift har vi hatt hell med i flere år:

8 ss sukker
200 gram sirup
1 dl melk ( vi bruker laktosefri)

Dette skal kokes opp slik at alt blandes og blir en flytende masse.

deretter skal du tilsette 120 gram smør.
Dette røres sammen før du blander i alt det tørre :
5 dl hvetemel
1 ts kanel
1 ts natron
1/2 ts pepper
1/2 ts ingefær.

Bland sammen og sett det i kjøleskpet til neste dag.
Det har pleid å være vellykket!

Slenger med Pepperkakabakersangen,
da det var fast innslag ved pepperkakebaking på jobb.

Ha en kjekk innspurt mot desember 

med eller uten pepperkaker.... 

Petrine 

Oppskrift på grove vafler

Om Petrus er matlei så er det tre ting som sikrer matinntaket.
Det er havregrøt, det er smotthie og det er grove vafler.
Om jeg steker grove vafler så spiser han nemlig, uansett. 

Og siden jeg velger grovemeltyper, 

så innbiller jeg meg at de er sunne. 

Nå er det slik at jeg ikke bruker oppskrift når jeg lager vaffelrøre, 

men jeg tror at oppskriften er omtrent slik 

3 dl sammalt hvete ( Grovt og fint) 

1 dl haveregryn

3 egg

4 dl melk ( vi bruker laktosefri) 

Ca 1 ss smør 

0.5 ts salt 

0.5 ts bakepulver.

Siden de er grove så spiser vi de med pålegg. 

Her i huset er jo ikke det rart:

Vi er jo fra Moss og spiser pølse i vaffel.
Det er en tradisjon her i byen
og om du vil lese om historien bak det så kan du trykke her

Har du noen ess i ermet om den yngre garde er i periode hvor munnen i hovedsak blir brukt til å formidle historier, argumenter og forklaringer?

Petrine :) 

Et hyggelig funn

Min kjære gamle far har flyttet og jeg har hjulpet til med å pakke ting sammen. Midt mellom kopper og kar så fant jeg flere små skatter. Jeg fant blant annet en kokebok.  en gammel kokebok fra 1924 som gir "veiledning i matstell for almindelige husholdninger - kjødretter, fiskeretter, stuinger, sauser, supper, puddinger og fromager, geleer, grøt omeletter, eggeretter, kremer, boller, formkaker, smaakaker, safter, syltinger, likører, salater, blodmat, laker, hermetikk":

Boken heter "Kokebog for hvermand" 

Dette er 26. utgave og var til da solgt i 110 000 eksemplarer. 

Prisen var kr 3,50 ( 3,50 fra 1924 vil tilsvare 74 kroner i dag ) 

Det er mange morsomme oppskrifter og jeg er til tider imponert over hvor mange egg de bruker for å bake en kake. 

Boken inneholder detaljerte forklaringer på hvordan man skal gå frem.

 Et eksempel er hvordan man pisker krem: 

"Fløten piskes til stivt, tørt skum med litt sukker og støt vanilje 

- Dersom fløten har vanskelig med at bli stiv, kan man sætte det fat, hvori det vispes, i koldt vand. Naar man har vispet en stund, lar man den staa stille i noen minutter og tar saa med en sje den stive krem av. Dette gjentages til man er ferdig. 

Dersom man har syltetøy i, har man dette i naar kremen er færdig, og kan bruke en hvilkensomhelst sort man ønsker" 

Jeg tenker at jeg skal prøve ut noen av oppskriftene i boken, 

og jeg deler gjerne erfaringene her.
Men til dagens storebrorfeiring så er det kjøkkenmaskinen som stod for pisking av krem.
Petrus og jeg var enige om det var raskest, da vi i følge poden skulle bake blå kaker etter at kremen var ferdig. Det ble muffins med blå glasur.

Petrine :)

Rund og god

Jeg har et vennepar fra Danmark, 

og de introduserte meg for Æbleskiver. 

Røren minner meg om vaffelrøre, 

men den stekes i munkejern på komfyren.
Med syltetøy på innsiden og med sukker på utsiden så
minner de meg veldig om små  berlinerboller
og er kjempe gode.

Jeg lager de ikke så ofte,
så da jeg overrasket familien og meg selv med
nystekte munker på terrassen i helgen,
så forsvant de i en rasende fart.

Om du lurer på hvordan du skal steke munkene slik at de blir runde så kan du bare trykke på denne setningen. Da dukker nemlig en video fra youtube opp.

De er rett og slett til å spise opp med eller uten fyll....
Eplebiter rullet i kanel og sylteøy har jeg brukt med hell.



Petrine 

Og alle hjeter gleder seg...

Den Petrinske familie har et blandet forhold til våren. 

Jeg elsker at det spretter frem blomster og skudd på trærne. 

Petrinemannen har nok med å holde snørr og tårer tilbake, 

da han nyser i et sammenhengende atsjoooooo..

Alikevel har Petrus og jeg vært en tur i skogen i dag. 

Vi har plukket bjerkekvister som skulle brukes til å lage hjerte av. 

Vi skulle lage noen nå når sevja gjør kvistene er medgjørlige.
Man kan gjerne vente på sevja, kvistene var litt stive. 

Du trenger kvister, blomstertråd og tang. 

Til hvert hjerte brukte vi to bunter med bjerkekvister. 

Buntens tykkelse avgjør hvor stort hjertet blir. 

Vi bøyde ytterpunktene på kvistene mot hverandre, 

slik at vi fikk halve hjerter.

Vi knøt det stramt sammen med blomstertråd, 

før vi ryddet litt på hjertet ved hjelp av saks. 

Det ble noen dekorative hjerter,
og vi skal lage noen flere om et par uker. 

 De skal vi blant annet ha ved ytterdøra 

 og på bestemor sin grav. 

Petrine :) 

Oppskrift på såpebobler

Fotograf: Nicoline i Central Park 

Petrus elsker å blåse såpebobler. 

Han liker å prøve å fange de, 

for å blåse de ut på nytt. 

Det hender at han blir så ivrig

at han plutselig bikker på begeret med 

såpeboblevann, 

og da er det plutselig tomt.

Om man ikke har "boblevann" tilgjenglig, 

så har jeg funnet frem til en oppskrift som er god. 

Du trenger zalo, glyserol ( kjøpes på apoteket ) og litt sukker. 

(Glyserol er kjekt å putte i vannet til juletreet også)

Oppskriften er følgende: 

0,5 dl Zalo

1,75 dl vann

5 - 6 dråper glyserol 

og en liten klype sukker. 

Vår erfaring er at det virker best om det får et døgn på benken, 

derfor lager jeg litt mer når jeg først er i gang.

Fabrikken som dro ut i verden

Det var en gang. 

Slik starter mange eventyr. 

Det var et eventyr å plutselig finne verdens 

søteste fabrikk 

i Storgata vår.

Moss hadde nemlig en kjempefin og liten fabrikk 

på vei ned til nordre jernbaneovergang. 

Mange barn har stått foran viduene og drømt seg bort.

Sukk! 

Fabrikken dro ut i verden og slo seg ned i hovedstaden. 

Heldigvis så har de holdt kontakt med moderbyen,

så vi kan fortsatt få kjøpt verdens beste 

og kalorivennlige 

boller:

Kokosboller fra den Lille Kokosbollefabrikken! 

Lykke!

Anbefales!

Om du ikke har mulighet til å kjøpe de beste kokosbollene
og

har du lyst til å forøke å bake kokosbollekake,
så kan du med hell bruke God Morgen Wenches oppskrift:

6 plater gelatin - legges i bløtt i kaldt vann.
Deretter løses de opp i 1 dl varmt vann.

4 eggehvitter - stivpiskes
før du tilsetter
4 dl sukker
og
1 ts vaaniljesukker

Deretter tilsetter du geletin og lar kjøkkenmaskinen vispe kraftig i 15 minutter.

Dryss kokos på et fat,
sett ringen på en springform på fatet før du heller massen over i ringen.
Avkjøles minst 4 timer.

Glasur : 
Smelt sammen
1 plate kokesjokolade
og
1 ss kokosfett.

Dette fordeler du rundt på den avkjølte kaken.

Dryss kokos over.

Lykke til ! 

Høstkos

"Når det lakker i mot høst, 

og det blåser i fra øst, 

blir det regn og ruskevær, 

både her og både der, 

og i Kardemomme by, 

søker alle folket ly, 

hvis de ikke har en diger paraply. "

Kardemommesangen

Høsten er her. 

Vi gjør som folket i Kardemommeby, vi kryper innendørs. 

Vi tenner stearinlys og i peisen. 

Og vi lager kakao.

Jeg er glad i alle varianter av sjokolade.
Også kokesjokolade oppvarmet i melk.
Og en absolutt favoritt er 

Chilikakao med krem er varmende godt :

Jeg kan skrive under på at det er varmende godt på
stormfulle høstkvelder.
eller på tur på gode dager.

Ha en varm og glad dag og kveld 
med eller uten chili ! 

Petrine